شارك خوسيه أنطونيو دي غابرييل بيريز في عدّة بعثات لمراقبة الانتخابات تابعة للاتّحاد الأوروبي ومنظّمة الأمن والتّعاون الأوروبيّة والأمم المتّحدة في أكثر من عشرين بلد منذ العام 1996. يحمل بيريز شهادة في الحقوق والعلوم السّياسيّة وقد درّس مادّة العلوم السّياسيّة في عدد من الجامعات في إسبانيا والمملكة المتّحدة والولايات المتّحدة.
شارك في برامج تدريب على مراقبة الانتخابات لنوّاب في البرلمان ولمراقبين في "المدرسة الديبلوماسيّة" في مدريد، كما يعمل كمستشار لمنظّمة الأمم المتّحدة للتّربية والعلم والثّقافة (يونيسكو) ولبرنامج الأمم المتّحدة للتّنمية حول مواضيع المعاهدات المتعدّدة الأطراف ومشاريع إصلاح التّشريعات الانتخابيّة. لخوسيه أنطونيو كتابات عدّة حول نظريّة الدّيمقراطيّة.